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大余人才网|这么皮的虾快过季了!我教你怎样做更好吃!抓紧啦!
2019-12-30 10:24:02 稿件来源:付垅毛戈资讯

大余人才网|这么皮的虾快过季了!我教你怎样做更好吃!抓紧啦!

大余人才网,广州这天气,真的快要热化了!

要不是在菜市场买到了活奔乱跳的皮皮虾,这周末我都想罢工不下厨了。

(瞧见没,全是膏)

皮皮虾在各地都有不同叫法,什么虾爬子、虾姑、濑尿虾、琵琶虾、虾虎……五花八门。

但甭管叫什么,皮皮虾都深得各地吃货的心:因为它比虾更鲜,比蟹更嫩,既有虾的鲜美,还有蟹的嚼头。

要说皮皮虾最好的季节,就是每年的4-6月了。此时正值皮皮虾产卵季,雄虾肥大,雌虾膏多,肉质最为鲜美。

没错,接近6月了,皮皮虾马上就该过季了,很短暂,大家抓紧吃吧。

皮皮虾除了好吃,还极易烹饪,无论清蒸、椒盐、辣炒,都不会辜负它的鲜甜。

我今天做的是避风塘炒皮皮虾。

避风塘是起源于香港渔民的一种重调味的烹饪方式,其精髓在于加入了大量炸至焦香的蒜蓉,并佐以辣椒等,来凸显海鲜的鲜甜。

瞧瞧这色泽,就问你们,诱不诱人?

细细剥开虾的外壳,膏满肉肥,再配以一杯冰啤,爽翻!

苦夏难挨,也唯有美食,能治愈一切燥热。来,周末一起加道菜吧↓

[ 食材 ]

皮皮虾500g 大蒜1整个

线椒、小米椒、椒盐适量

1.线椒、小米椒切圈,大蒜切末,皮皮虾洗净擦干备用

皮皮虾清洗好后,一定一定要擦干水哟,不然油炸时简直就是事故现场~

2.起锅热油,油热后倒入皮皮虾,炸至变红,捞出沥油

不确定油温的话,可以将木筷子放入油锅中,如果筷子底部冒起小泡泡,就可以放皮皮虾啦

*如果不喜油炸,可直接跳过这一步

3.另起油锅,倒入蒜末翻炒至微微变色

4.加入线椒和小米椒圈,翻炒出香味,倒入炸好的皮皮虾

5.加入椒盐调味大火翻炒,炒至蒜末金黄,关火,出锅

这次的皮皮虾买得真是好,肉质肥嫩,每一只都有虾膏,剥开简直大满足。

嗯,知道你们一定会问挑皮皮虾有没有秘诀,已经帮你们都整理好了。

拿去不谢

- 菜菜tips -

皮皮虾怎么挑?

1、雌虾才会有膏,所以这季节可以多选雌虾。

看腹部,有一个“王”字的就是雌虾了。

2、看颜色判断新鲜度

新鲜的虾颜色会发青,上手捏一捏虾身,肉质结实活蹦乱跳的就是好虾。

3、虾不是越大越好。

注意,皮皮虾并不是一定挑着个头大的买,很多时候小虾反而肉质更丰满。

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